中央厨房排风新风设计

中央厨房排风新风设计讲解

中央厨房，是新时代用餐单位的必备设施，它的好坏直接影响到饮食环境和人们的身体健康。而中央排风新风系统的设计，是中央厨房重要的一部分，其主要功能是排除厨房内产生的油烟、异味，以及为厨房提供新鲜的空气，营造一个安全、健康、舒适的餐饮环境。

中央排风系统的设计原则

中央排风新风系统的设计应遵循以下原则：

合理布局：要根据中央厨房的空间特点，设计合理的排风新风管道位置。对于不规则的空间，设计师需要特别考虑管道的走向，要根据通风效果合理安排管道设施，确保厨房内的空气流通畅通。

精确计算：风道的尺寸、长度、横断面积、风速等计算都需要经过专业的工程师计算，并根据实际情况进行合理的设计。过小的空气流速会导致油烟难以排出，过大的风速会影响良好的烹调环境。

高效运行：中央排风新风系统的设计需要考虑节能减排，避免不必要的浪费和污染。设计师可以通过增加新风换气回收的设备，使能耗降到最低，保证系统长期有效运行。

品牌配置：在中央排风新风系统设备选型中，要考虑品牌质量、耐用性、操作方便性等因素。根据餐饮企业的实际情况，进行合理选型，确保设备的使用寿命。

中央排风系统的相关问题解析

1. 如何保证系统不漏油烟？

中央排风系统的管道连接处，需要进行密封处理，采用防火阀门、隔离阀门等设备控制油烟物质的流通，而且还要根据当地消防要求，加强交通路、开间等其他措施进行油烟控制。

2. 新风设备的选型及留意点有哪些？

在新风系统设备选型中，需要留意以下几个方面：

质量保证：选购大品牌新风设备，保证设备品质，减少故障。

主机类型：根据中央厨房的规模和实际需求，选择合适的新风主机，不要过大或过小，以保证各个部分运行协调，功效高效。

设备兼容性：选型新风机时，要和排风设备和中央空调等设备考虑兼容性，确保设备的运行协调一致。

运行费用：新风设备的选型不仅要考虑设备的价格，而且要从运行费用的角度考虑能耗大小，同时要选择低噪音、低能耗、高效率的设备。

3. 如何保证系统长期有效运行？

要保证中央排风新风系统长期有效运行，需要进行合理的维护保养。测量风机、风道的风量、压力、温度等参数，发现问题及时修理。同时，在使用过程中注意不要滥用设备，照顾设备细节，保证设备的宽绰使用寿命。

4. 如何避免新风带来的热量和寒流对环境的影响？

在中央排风新风系统设计中，可以采用回收技术，将排出的空气和新入的新鲜空气进行换热处理，微减少新风带来的热量和寒流对室内环境的影响。

总结

中央排风新风设计的好坏，直接影响到餐饮环境的质量和人们的身体健康。设计师需要根据实际情况，遵循设计原则，设计合理、高效的中央排风新风系统，同时加强设备的维护和保养，确保系统长期有效运行。