厨房排风量要求

厨房排风量要求的讲解

厨房排风是指将厨房内产生的油烟、污气、热气等有害气体及时排出厨房，保证良好的厨房工作环境和空气质量，对人们的健康和安全有着非常重要的意义。相对于一般的生活和办公场所，厨房的排风更具有技术性和要求性。

常见的厨房排风量要求

1.厨房排风量要求

厨房排风量是指单位时间内排出的空气量，一般用立方米/小时或立方米/分钟表示。风机选择时，通常应保证厨房空气的平均排风速度在2.5m/s左右，能够使整个厨房内部的油烟、污气烟雾均得到有效排除。根据国家标准，餐饮业的厨房排风量应该不小于15次/h，酒店厨房排风量应该不小于20次/h，医院等高要求场所的厨房排风量应该不小于25次/h。

2.风机选择，风管规格，风机出口速度

选用风机时，需要根据厨房面积、厨灶位置、炉头数量、食材加工方式、风道走向等因素综合考虑，确保风机的风量适宜，风压足够。风管规格也要根据风机的风量，风道走向、弯头数量来确定，以保证油烟、污气能够在风道中稳定流动。风机出口速度一般推荐在12~18m/s之间，以产生足够的风压，能够有效将油烟、污气排出室外。

与厨房排风量相关的问题

1.什么是风机烟罩？

风机烟罩是指集中厨房制作线上风机和风道上方的设备，负责收集沉积在烹饪区上空的油烟和热气。烟罩不仅能够避免排烟堵塞，还能对空气进行净化，保证厨房内外的卫生和空气质量。

2.厨房排风量不足怎么办？

厨房排风量不足会导致油烟、污气在室内蔓延，对员工健康造成威胁，甚至可能引发火灾。如果遇到排风量不足的情况，需要根据具体情况进行调整。可以增加风机数量、更换风机类型、加装烟罩等方式提高排风效率。

3.排风管道应该如何安装？

排风管道必须保证呈现一定的坡度，防止油烟在风道内积存和构成障碍物，导致排气受阻。排风管道不能受到弯曲或挤压，以免阻碍油烟的排放。通常排风管道为圆形，并应保证周边封闭，防止漏风影响排风效果。