餐厅人均新风量

工程设计中的新风量

在餐饮行业中，新风量是一项非常重要的设计指标，尤其是在新冠疫情下，新风量的重要性更为突出。那么，什么是新风量呢？

新风量指的是新风进入室内的体积流量，通俗来说就是室内单位时间内新鲜空气的流量，单位为m3/h。在一般情况下，餐厅的人均新风量应该在30-50m3/h之间。

人均新风量的计算方法为：新风量/就餐人数=人均新风量。例如，一家餐厅的新风量为300m3/h，那么如果就餐人数为100人，那么人均新风量为3m3/h。

新风量的设计与排风量的设计是相互关联的，一般来说新风量应该为排风量的70%左右，这样可以保证空气的流通和更新，将烟、味、病毒等污染物排出店内，确保就餐环境的卫生安全。

如何提高餐厅的新风量？

提升餐厅的新风量有以下几个方面：

1. 扩大新风口面积

新风口的设置应该满足新风量的要求，如果现有的新风口不能满足需求，可以适当扩大新风口的面积，增加新风的进入量。

2. 增加新风机数量

通过增设新风机的数量，提高新风换气次数，达到提高新风量的效果。但需要注意，新风机的运行噪音和能耗问题，需要进行合理的设计和安装。

3. 增加新风管路截面积

如果现有的新风管道截面积较小，可以考虑适当升级管道设备，增加管道截面积，达到更大的空气流通量。

新风量计算中需要注意的细节

在进行餐厅新风设计时，需要特别注意以下几点：

1.就餐时间和频率的不同

不同餐厅的就餐时间和频率不同，如自助餐厅和快餐厅相比，人员进出频率和时间更为密集，需要更多的新风量保证空气的流通。此外，新风量还应该根据不同时段、不同季节调节适当的大小。

2. 店内活动和设备

餐厅中的烹饪设备和顾客活动等会产生热量或挥发出异味和烟雾等，这些都需要在新风量设计中考虑在内，适当增加排风量同时不影响新风量的供应。

3. 空气质量监控

工程实施后，应该对室内空气质量进行监测。如果发现质量不能满足要求，就需要进行相应的评估，确定下一步的调整和改进方案。

以上就是关于餐厅新风量的一些讲解和实现方法。在餐饮行业中，好的新风设计可以有效提高顾客的就餐体验，保障他们的健康安全，也是关于店面管理的一个重要素质。