餐饮厨房排烟风量

浅谈餐饮厨房排烟风量

作为一名工程设计专家，在进行餐饮厨房设计时需要考虑到排烟风量这一关键问题。正确地设置排烟风量不仅能够保证厨房内空气质量，还能够确保厨房内油烟排放不会对周围环境造成污染。

餐饮厨房排烟风量的计算方法

餐饮厨房排烟风量的计算需要考虑到厨房的净尺寸、油烟产生量、排风道的阻力以及风机的相关参数等因素。

一般情况下，餐饮厨房排烟风量的计算可以参考以下公式：

Q=K×L×W×H×Hs×δ

其中:

Q — 排烟风量，单位是m3/h；

K — 相关系数；

L — 厨房长度，单位是m；

W — 厨房宽度，单位是m；

H — 厨房高度，单位是m；

Hs — 最高堆积高度，单位是m；

δ — 排烟的安全系数。

如何确定相关系数和安全系数

在计算排烟风量时，相关系数和安全系数的确定是非常重要的一环。通常情况下，相关系数的取值与厨房的类型有关，具体取值如下：

餐厅、中餐厅、大型饭店、工厂食堂、学校餐厅、医院伙食单位等场所，相关系数一般取3-4左右；小型餐厅和小食品加工厂所，相关系数一般为2左右。

而关于安全系数的确定，则需要在计算过程中考虑到室内污染物的排出效果以及外部风速的影响。一般情况下，安全系数的取值范围为1.2-2.0。

餐饮厨房排烟风量调整的注意事项

在实际施工中，我们还需要注意以下几点问题：

1.排烟风机应根据实际需要选用，安装时需要使用规范的安装方式。

2.排风管道的布局应当合理，避免出现死角，同时排烟风量应该保证充分的流通。

3.厨房内部的尘、油、烟的积累应定期清理，以避免影响排烟风量。

结语

餐饮厨房排烟风量的设置是保证厨房内部空气质量和外部环境污染的重要措施，计算时需要考虑到厨房的净尺寸、油烟产生量、排风道的阻力以及风机等参数。在实际施工中，我们还需要注意到排烟风机的选用、管道布局的优化以及厨房内部的清洁等问题。

相关问题解答

1. 餐饮厨房排烟系统有哪些部分组成？

餐饮厨房排烟系统一般由风机、排烟能力强的排烟罩、烟道、管道等多个部分组成。

2. 如何保证餐饮厨房排烟系统的安全性？

为确保餐饮厨房排烟系统的安全性，我们需要注意以下问题：

1.排风常闭门应设在不易引起冲压波及爆炸的地点；

2.排风罩应具有可靠的自动灭火装置；

3.排烟风机应按国家标准执行，安全可靠，有超载、过热、短路等保护装置；

4.排风罩、管道等应选用耐热、抗腐蚀的材料。

3. 如何有效减少厨房油烟对环境的影响？

为减少厨房油烟对环境的影响，我们需要注意以下问题：

1.在排烟系统中安装油烟过滤器可有效减少油烟对环境的影响；

2.选择低污染的燃料；

3.规范进行排污处理，不随意倾倒油脂等厨房污染物。