饭店厨房新风怎么计算

饭店厨房新风计算方法

在设计饭店厨房的通风系统时，要确保空气能够顺畅地流动，以保证厨房内部的清洁、舒适和安全。下面是饭店厨房新风的计算方法:

1. 计算厨房的面积

首先，需要测量厨房的面积。要准确地测量每个区域，包括主厨房、副厨房、面点房和蒸饭房等。在测量过程中，需要注意不要忽略厨房内一些小的区域，比如柜台下面和墙角等。

2. 确定人员数量

需要确定厨房内的人数，包括主厨、副厨、洗碗员等。人员数量的多寡会影响到新风量的计算。

3. 确定换气次数

根据厨房的使用情况和厨师人数确定最佳的换气次数。通常来说，每小时至少需要6-8次换气。

4. 计算新风量

根据上述的数据来计算新风量。新风量（m3/h）=厨房面积（m2）×3m3/h.m2×最佳换气次数。

关于饭店厨房新风的相关问题

1. 什么是饭店厨房新风？

饭店厨房新风指在饭店厨房内，通过通风系统将室外空气引入，并将厨房内有害气体排出的过程。好的厨房新风系统能够保证良好的工作环境，预防火灾和厨房中毒事件等发生。

2. 为什么要统一计算厨房新风？

计算厨房新风量能够帮助饭店设计师更好的规划通风系统，并保证新风量能够满足国家规定的标准。同时，厨房新风量的计算也关系到厨房内人员的身体健康和工作效率。

3. 新风量标准是多少？

根据国家规定，每个区域都有不同的最低空气质量标准。对于厨房来说，通风系统的设计新风量不少于每小时6~8 次。同时，新风质量应符合《中华人民共和国室内环境质量标准》GB/T18883-2002 中的标准要求。

4. 通风系统中的空气净化器真的有用吗？

空气净化器能够有效地吸附和去除蒸气、油烟等有害物质。因此，在饭店厨房中，空气净化器可以作为通风系统的补充，以提高通风质量和厨房环境的 清洁度。但是空气净化器不能取代完整的通风系统，需要同时使用。

结论

在设计饭店厨房的通风系统时，需要充分考虑厨房内部的面积、人数、需求换气次数等因素，并严格遵守国家对新风量的标准规定。同时，净化器的使用也是确保厨房内部空气质量的重要保障。