商场餐厅厨房排水做法

1. 商场餐厅厨房排水问题清单

在商场餐厅的厨房排水系统设计和施工中，需要考虑以下问题：

1.1 设计合理性

厨房排水系统应该根据餐厅的实际情况，合理设计排水管道的位置、斜度和角度，确保排水顺畅，防止水流到过道、食品存储区、餐桌上等区域。

1.2 材料选择

排水管道的材质应该选择质量好、耐久性强、涂层不易脱落的材料，比如不锈钢，以保证排水管道的使用寿命。此外，还要注意特殊厨房设备的专用排水管道，如洗碗机、油烟机的排水管道。

1.3 清洁维护

排水系统的清洁和维护是很重要的。排水管道应该设计成易于清洗、排污管道口应设置防异物网，以防阻塞；如果排水管道出现了异味或者水不畅通的情况，需要及时检修和清理。

1.4 安全防护

排水系统的安全防护是保证食品安全的必要措施。厨房排水系统应采取必要的防水、防溢、防腐蚀措施，防止污水污染食品，保障工作人员的健康和安全。

2. 商场餐厅厨房排水问题解答

2.1 厨房排水系统设计时如何合理布局?

设计时应根据餐厅的实际情况合理设计排水管道的位置、斜度和角度，防止水流到过道、食品存储区、餐桌上等区域。排水管道设斜度时一般以3%－5% 为宜，以此来保证排水系统的有效性，防止废水回流。

2.2 厨房排水管道采用什么材料好？

排水管道的材质应选择质量好、耐用、涂层不易脱落的材料，比如不锈钢等。同时，还要注意排水管道的尺寸是否标准，如果过小容易造成排水的不畅通，过大则会浪费成本。

2.3 厨房排水管道的清洗和维护应该怎么做?

清洗和维护是保证排水系统长期有效使用的前提。排水管道应设计成易于清洗、排污管道口应设置防异物网，以防止阻塞。建议定期检查排水系统，如发现管道内异味或者水流量不畅通，应及时清理，并对排水系统进行消毒处理。

2.4 如何进行排水系统安全防护?

排水系统的安全防护是保证食品安全的必要措施。排水系统应采取必要的防水、防溢、防腐蚀措施，如设立废水处理系统、设置防溢池、设立油水分离器等。还可以进行定期检查和清洗，如有必要可增加一些防倒灌的设施，避免排水系统故障。