餐饮排风量标准表

餐饮排风量标准表解析

在餐饮行业中，排风系统的设计和安装是至关重要的。一个合适的排风系统能够有效地排出烟雾、油蒸气和异味等污染物，为顾客提供健康、安全、舒适的就餐环境。而排风量是排风系统设计的一个重要参数，不同类型的餐饮场所需要的排风量也是不同的，下面就对餐饮排风量标准表进行详细的讲解。

餐饮排风量标准表

餐饮排风量标准表是依据国家相关法律法规和行业标准，结合实际工程经验制定的，旨在规范餐饮场所排风系统设计和安装的标准。下面是常见餐饮场所的排风量标准表：

| 餐饮场所类型 | 最小排风量（m³/h）/座位 | 备注 |

| ------------ | ------------------------------------ | ---- |

| 快餐店 | 60 | |

| 面包甜点店 | 30 | |

| 茶馆 | 60 | |

| 酒家 | 45 | |

| 火锅店 | 90 | |

| 中式烧烤店 | 75 | |

餐饮排风量标准表解析

1. 快餐店

快餐店一般烹制的是炒菜等小炒快餐，较为简单，属于轻度烹饪，因此其排风量较小，一般为60m³/h。

2. 面包甜点店

面包甜点店的食品烹制较为简单，不产生太多的油烟和异味，因此其排风量要求较低，一般为30m³/h。

3. 茶馆

茶馆一般烹制的是一些小食和饮品，烹制难度不是很大，排风量要求也不算太高，一般为60m³/h。

4. 酒家

酒家的烹饪方式相对复杂，涉及到烤、炸、炒等多种烹饪方式，烹制难度较大，因此要求排风量较高，一般为45m³/h。

5. 火锅店

火锅店烹制的食品会产生大量油烟和异味，排风量要求较高，一般为90m³/h。

6. 中式烧烤店

中式烧烤店的烹饪方式也比较复杂，而且烤制的食材会产生较多的油烟和异味，因此要求排风量也比较高，一般为75m³/h。

餐饮排风量设计需要考虑的问题

除了根据不同餐饮场所类型的要求来确定排风量外，还需考虑以下几个问题：

1. 厨房面积大小

排风量需要根据厨房面积大小来进行计算，一般每平方米需要排出30-50m³/h的风量。

2. 设备类型及数量

不同类型的设备对风量的需求也不同，需要根据实际设备类型及数量来综合考虑。

3. 管道布局及长度

管道的布局及长度也直接影响排风量的计算。若管道布局复杂、长度过长，则可能会影响排风量的取得。

结语

根据餐饮排风量标准表，我们可以了解到不同餐饮场所对排风量的不同要求。当然，在实际工程中，仅仅只依靠标准表中的数据未必能满足实际需要，因此我们还需要针对实际情况进行充分的考虑和评估，以确保排风系统的顺利设计和施工。